Jede Gemüseart stellt individuelle Ansprüche an die Nährstoffversorgung. So benötigt beispielsweise ein Kopfsalat bedeutend weniger Nährstoffe als eine Kohlpflanze. Dies ist einerseits auf den pflanzeneigenen Bedarf, andererseits auf die Kulturdauer zurückzuführen. So weisen Salate eine Kulturzeit von ungefähr acht Wochen auf, Kohl hingegen braucht bis zu fünf Monate bis zur Erntereife.
Um diese unterschiedlichen Bedürfnisse abzudecken, werden die Gemüsearten in schwache, mittlere und starke Zehrer unterteilt.
Welches Gemüse gehört zu welcher Zehrergruppe?
| Starke Zehrer | Mittlere Zehrer | Schwache Zehrer |
| Fenchel Sellerie Blumenkohl Brokkoli Chinakohl Rosenkohl Rot- und Weisskohl Wirz/Wirsing Lauch | Karotten Randen Spinat Endiviensalat Kopfsalat Lollo Schwarzwurzel Federkohl Kohlrabi Rettich Gurke Kürbis Zucchetti/Zucchini Saat- und Steckzwiebeln Schalotte Auberginen Kartoffeln Peperoni/Paprika Tomaten | Nüsslisalat/Feldsalat Radieschen Buschbohnen Erbsen Stangenbohnen |
Die Zuweisung zur jeweiligen Gruppe gilt sowohl für Gemüse im Freiland als auch in Töpfen und Hochbeeten.
Auf der Verpackung der Gemüsedünger, beispielsweise Hauert Gartensegen, finden Sie für jede Zehrergruppe die entsprechende Dosierungsangabe.