Nicht jede Pflanze braucht die gleiche Menge an Nährstoffen. Nüsslersalat hat andere Ansprüche als Rosenkohl, Gurken andere Bedürfnisse als Lauch. Die Gemüsearten werden deshalb in drei sogenannte Zehrergruppen unterteilt:

• Schwachzehrer
• Mittelzehrer
• Starkzehrer

Beim Düngen verabreichen Sie den Starkzehrern im Hochbeet jeweils die obere Menge der angegebenen Dosis, den Schwachzehrern die untere Menge.

Unter Aussaatzeit versteht man den Zeitpunkt, an dem Sie ein bestimmtes Gemüse aussäen können.

• Die Angabe für Pikierkästen im Gewächshaus oder Hausinneren ist so berechnet, dass Sie die Gemüse-Setzlinge bei ausreichend hohen Aussentemperaturen anschliessend ins Freie resp. ins Hochbeet pflanzen können.
• Die Aussaatzeit im Freiland berücksichtigt den Verlauf der Temperatur im Lauf des Jahres, damit das Gemüse im Frühjahr nicht erfriert und im Herbst genügend Zeit zum Ausreifen hat.

Die Pflanzzeit gibt die Monate an, in denen Sie das Gemüse ins Freiland resp. ins Hochbeet pflanzen können. Der angegebene Zeitraum berücksichtigt die Dauer, die die jeweilige Gemüsesorte zum Wachsen und Reifen benötigt, sowie die Frostgefahr.

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Jede Gemüseart braucht unterschiedlich viel Platz. Anfänglich sind die Pflanzen noch klein und fein, doch sie werden schnell grösser und breiten sich aus. Diesen steigenden Platzbedarf müssen Sie bereits beim Bepflanzen des Hochbeets beachten. Ansonsten haben die Pflanzen früher oder später nicht mehr ausreichend Platz, und sie gedeihen weniger gut. In der Tabelle finden Sie sowohl die Angaben für den Raum zwischen den Reihen als auch für die Abstände der einzelnen Pflanzen innerhalb der Reihe.

Die Kulturpause bezeichnet die Wartedauer, bis Sie nach einer Kultur wieder eine neue Kultur aus derselben Familie ziehen sollten. Der Grund für den Unterbruch: Jede Gemüseart hat ihre spezifischen Schwächen. Wenn Sie im selben Hochbeet Jahr für Jahr die gleiche Pflanzenfamilie anbauen, vermehren sich dort Schädlinge wie Pilze, Bakterien, Insekten und Fadenwürmer, die es auf diese Gemüsefamilie besonders abgesehen haben. Mit der Kulturpause verhindern Sie eine solche Anhäufung von Schadorganismen. Die Wartefrist gilt immer für alle Gemüsearten einer bestimmten Pflanzenfamilie.